Todo sobre Fermentaciones Saludables, un webinar de Hernán Castellani y Lallemand

Hernán Castellani junto a Lallemand y en unión con DIFUSA para su promoción en México, presentan el webinar Fermentaciones Saludables los próximos 21 y 28 de noviembre.

 

Este webinar cubre ampliamente el manejo de las levaduras y fermentación además de conceptos fundamentales en temas de nutrientes, limpieza y reutilización. Está dirigido a homebrewers y microcervecerías. 

El webinar tiene como objetivos:

Higiene y Sanitización

Revisión de conceptos fundamentales de higiene y sanitización en los procesos involucrados en la producción de cerveza.

Técnicas para la Fermentación

Desarrollar técnicas teórico/prácticas para la fermentación de cervezas según determinadas condiciones, (baja densidad, muchos adjuntos, alta densidad, alto contenido de proteínas, con enzimas, etc).

Perfiles sensoriales de la levadura

Reconocer los perfiles sensoriales de las principales levaduras del mercado. 

Incorporación de oxígeno disuelto en el mosto frío

Explicación teórica con énfasis en las aplicaciones prácticas de la incorporación de oxígeno disuelto en el mosto frío previo a fermentar. 

Parámetros de una fermentación

Comprender de manera práctica las implicancias de los principales parámetros de una fermentación y cómo afecta sensorialmente al producto final. 

Principales nutrientes en un mosto cervecero

Exposición de los principales nutrientes en un mosto cervecero con sus posibles deficiencias de acuerdo al caso y cómo compensar esas carencias en la práctica.

 

Puedes consultar el temario completo dando click aquí.

 

INSCRIPCIÓN

Según tu categoría podrás inscribirte en cualquiera de las dos fechas asignadas para el webinar:

21 de noviembre - Cerveceros Caseros

28 de noviembre - Microcervecerías

El webinar será a las 11:00 am (Hora de México), tendrá una duración de 4 horas y será a través de la plataforma Zoom.

La entrada tendrá un costo de 20 dólares y podrás hacer el pago a través de su sitio web mediante la plataforma Paypal. 

 

INSCRIPCIÓN: https://sirhopper.com/producto/entrada-evento/

 

DIFUSA te ofrece un 25% de descuento para que te inscribas a este webinar y no pierdas la oportunidad de aprender sobre Fermentaciones Saludables. 

Lo único que debes hacer es enviarnos un correo electrónico pidiendo tu código de descuento ¡y listo!

No tienes que salir del sitio web, basta con que vayas a nuestra hoja de contacto y anotes tus datos. Puedes dirigirte con un click aquí.

 

Hernán Castellani

Estudió la carrera de Ingeniería Química en la UTN (Universidad Tecnológica Nacional. En el 2010 hizo el curso de Experto en Cerveza en el Centro de Cata de Cerveza y al año siguiente obtuvo el título de juez internacional de cerveza del BJCP (Beer Judge Certification Program).

Se ha desempeñado como asesor de microcervecerías desde 2014. En el 2015 nació Sir Hopper, su cervecería. y en este año cursó el Master Brewers Certificate Program de la UC Davis.

Además de su acumulada experiencia en conferencias y pláticas sobre los procesos cerveceros. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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